roscón de reyes ecológico*

Este año podemos comernos el famoso roscón de reyes en versión eco, rico, esponjoso, sabrosito ¡y mucho más sano! Se puede hacer simple o relleno de nata o crema pastelera, a gusto del consumidor..

Ingredientes ecológicos: harina, azúcar, leche, mantequilla, naranja, limón, huevo. La fruta escarchada y almendras utilizadas para decorar son convencionales, así como el agua de azahar, la levadura fresca de panadería, la nata (sólo en el roscón relleno de nata) y la maicena (sólo en el roscón relleno de crema). 

tarta terciopelo rojo - red velvet

Al final no me he podido resistir a hacer una versión de esta famosa tarta roja que a tantos gusta, muy a tono con los colores de la navidad. Está basada en la video receta de Ofelia, con algunos cambios para hacerla un poco más ligera y así no saturar nuestras arterias antes de la cuenta...

tarta de plátano

Este otoño ampliamos la carta de tartas con una de mis últimas adquisiciones: tarta de plátano rellena de dulce de leche y con cobertura de chocolate. El bizcocho es realmente esponjoso y tiene un sabor único con el toque de plátano, una tarta muy original y que gusta mucho a los niños.

qué bien se guisa por la noche, sin prisas ni ruidos ni ná

00:30. Por fin tranquilita, esperando que termine el guiso para irme a la cama... ¿habéis visto lo bonita que se ve mi cocina reflejada en la olla?

estrenando horno...

¡4 bandejas de merengues para estrenar mi nuevo horno de repostería semi-industrial! Galletas, bizcochos, tartas, ¡se puede hacer de tó!

corazón de queso y corazón de manzana

¡qué bonito!

probando probando... bollitos de leche

Empezamos a hornear con las nuevas harinas ecológicas y azúcar panela con esta primera prueba de bollitos de leche, riquísimos y esponjosos pero de los que te tienes que comer en seguida para disfrutarlos ya que se ponen duros en menos que canta un gallo...

Estrenando proveedores

Empezamos el otoño reponiendo materia prima para hacer más repostería, más local, más ecológica... harinas, avellanas y azúcar panela procedente de estos pequeños productores de Málaga. ¡Deseando probarlas!

Otra de cumpleaños... tarta guinness sorpresa

Con esta versión de tarta Guinness, totalmente cubierta de crema de queso y adornada con zig zag de chocolate, celebramos el cumpleaños de María y Carolina. Una vistosa tarta blanquita con un corazón muy chocolatero y ese toque único de cerveza negra. No quedó ni una miga...

Cumpleaños de tres chocolates

Aquí la primera tartita cumpleañística de la temporada.... con Carlota celebramos el comienzo del otoño y las ganas de volver a comer tartas ricas en ocasiones especiales!

probando probando... galletas

Ahí nuestras últimas pruebas de galletas ecológicas: galletas veganas de avellanas y miel y galletas de jarabe de arce (o maple syrup, según se prefiera) y nueces. Aconsejables las dos, lo digo de corazón y no es porque las haya hecho una servidora...

Lola cumple 4

Con este experimento de tarta de chocolate basando en la receta de Nieves de pastel de chocolate húngaro celebramos el 4º cumpleaños de Lola. La tarta salió riquísima, súper jugosa, un bombazo de chocolate y rellena de mermelada de fresa!!!

más magdalenas ecológicas de chocolate y miel

Ahora hacemos estas riquísimas magdalenas con aceite de oliva virgen en lugar de girasol y sin nada de mantequilla. Más local y menos grasa animal.  La miel de azahar de la Sierra de Huelva y el chocolate de la Red Orgánica Maya hacen el resto...

Ingredientes: harina blanca, chocolate maya, miel, yogur, aceite de oliva, sal y bicarbonato

yogurteando

Pero qué bien nos está viniendo esta reliquia guardada durante muchos años en un armario... aquí la yogurtera que usaba mi madre cuando éramos pequeñas para hacernos yogur casero.
No tiene truco: un poco de yogur o kefir, un litro de leche y enchufar durante la noche. Así, a al mañana siguiente, ¡tacháaaan! un litro de yogur listo para enfriar y tomar!!

latas, latas y más latas

Las hay de mil formas, tamaños y diseños según para qué las queramos utilizar y a gusto del consumidor!

Sin duda la mejor manera de guardar bizcochos, magdalenas, galletas...así se conservan frescos y jugosos durante días.... si es que duran...

tarteando.. por esos barrios...

Hemos estado estos dias mostrando algunas de las tartas que hacemos y no me he podido resistir a fotografiarlas todas juntas.... las cuatro seleccionadas, todas ganadoras, son: la tarta de zanahoria, la tarta guinnes, el bizcocho de manzana y el bizcocho de pera y chocolate, ¿no da hambre solo de verlas? o al menos gula...

Galletas de Becky

Estas ricas galletas tipo cookie americana las podemos hacer gracias a Becky, que compartió con nosotras su receta estrella de unas galletas que su familia y amigos esperan ansiosamente cada Navidad. Nuestra versión ecológica lleva harina de trigo blanca, huevos, mantequilla, azúcar integral de caña, copos de avena, trocitos de chocolate maya, sal y bicarbonato.

Encuentro en el parque de San Jerónimo

Qué forma más bonita de pasar la mañana de domingo en los huertos vecinales del parque de San Jerónimo. Aquí unas fotos del primer encuentro organizado entre productores y consumidores de productos ecológicos locales en el que un té bebido hizo su presentación dando a degustar algunas de nuestras recetas ecológicas de las que estamos más orgullosas.

Chocolate maya

El chocolate de la Red Orgnánica Maya ha sido un descubrimiento increíble para nosotras ¡y lo recomendamos a todo el mundo!

Es un chocolate con propiedades increíbles elaborado con cacao maya en su variedad más antigua y original, que nunca ha sido modificado, y endulzado con miel de la abeja maya Melipona. Este chocolate se sigue elaborando por una pequeña comunidad de mujeres cultivadoras de cacao y miel del área de Bacalar al sur de la Peninsula de Yucatan, México, siguiendo los mismos procesos y ritos que sus antepasados.

Con él elaboramos nuestras recetas ecológicas como la de las magdalenas de chocolate y miel, las galletas de Becky con trocitos de chocolate, y esperamos que muchas más...

Para más información sobre este chocolate: Red Organica Maya y los vídeos:

Magdalenas ecológicas de chocolate y miel

Estas riquísimas magdalenas están hechas con miel de la sierra de Huelva y chocolate de la Red Orgnánica Maya, todo un descubrimiento para la repostería y para el simple disfrute del chocolate. Además tienen harina blanca, un poco de manteguilla y aceite de girasol, yogur, sal, y bicarbonato.

Más magdalenas ecológicas por aquí y por allí... duraron el tiempo de hacerles la foto!

Magdalenas ecológicas

Aquí las primeras pruebas de magdalenas ecológicas, con miel o azúcar, con limón o trocitos de chocolate...unas han salido mejor

y otras no tanto....

pero todas ricas que es lo más importante!

Con todas estas cositas...

Inventario de ingredientes ecológicos para que no falte de ná... a ver qué somos capaces de hacer con todo esto!!

Bizcocho ecológico de frutos secos

Una versión de fruit cake inglés repleto de frutos secos duros y blandos, perfecto para merendar acompañado de una taza de té, café o infusión.

Ingredientes: harina de trigo semi-integral, aceite de girasol, miel, huevos, yogur, nueces, avellanas, pipas de girasol, orejones, dátiles y pasas, sal y bicarbonato.

Bizcocho ecológico de miel

Un rico bizcocho hecho con miel y con un toque de canela y jengibre. Solemos hacerlo en unidades pequeñas de unos 300 g.

Ingredientes: harina de trigo semi-integral, aceite de girasol, miel, huevos, yogur, canela, jengibre, esencia de vainilla, sal y bicarbonato.

Bizcocho ecológico de zanahoria

Esta riquísima receta siempre sale bien y gusta a todo el mundo. Un bizcocho jugoso con la suavidad de la zanahoria rallada y la miel, adornado con nueces. También puede hacerse con azúcar moreno.

Ingredientes: harina de trigo semi-integral, aceite de girasol, miel, huevos, zanahorias, yogur, canela, nueces, bicarbonato y sal.

Bizcocho ecológico de manzana y nueces

Este riquísimo bizcocho combina la jugosidad de la manzana con el crujiente de las nueces.
Está hecho con harina de trigo semi-integral, miel, aceite de girasol, huevos, esencia de vainilla, yogur, nueces, manzanas, bicarbonato y sal. Lo solemos hacer en unidades pequeñitas de unos 300 g.

Tarta Guinness

Esta receta es cortesía de isasaweis y de mi amiga Paloma  y todo un descubrimiento para los chocolateros... Su combinación de bizcocho rico en cacao con la cerveza negra y su suave cobertura de queso la hacen totalmente irresistible.

Tarta Sacher

Otro clásico que nunca defrauda, apuesta segura para los amantes del chocolate. Bizcocho de chocolate borracho, relleno de mermelada de frambuesa y con una cobertura de chocolate negro, buenísssima!! La elección de frambuesa en lugar de albaricoque proviene de Ofelia, de la que somos fans

Tarta de zanahoria

No sé qué tiene esta tarta tan especial, pero el caso es que quien la prueba siempre repite! Será la jugosidad de la zanahoria, el toque de canela, las ricas nueces, su suave cobertura de queso???



Tarta de queso

Un clásico de toda la vida, hecha con la receta de mi madre que consigue un cuerpo de queso cremoso y ligero sobre una base de galletas, todo cubierto con mermelada de frutos rojos. También está riquísima la variedad con mermelada de tomate!

Bizcocho de chocolate y pera

Una riquísima adaptación chocolatera del bizcocho de manzana, hecho con una gran cantidad de pera que consigue un bizcocho-tarta jugoso y sabroso, estupendo para un café o merienda especial.